Gestern hab ich Kartoffelgulasch gekocht. Auf das Rezept bin ich bei chefkoch gestoßen. Ich hatte in die Rezeptsuche Porree, Champignons und Tomaten eingegeben und dann nach einem passenden vegetarischem Rezept geguckt. Es galt was aus dem zu machen, was im Hause war. Das Ergebnis war recht ansprechend, wenngleich ich das Rezept mit Tomatenmark, Tabasko und Paprikagewürz noch einwenig aufpeppen mußte. Mit Creme frischli hats ganz lecker geschmeckt.


========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.02

Titel: vegetarisches Kartoffelgulasch
Kategorien: Eintopf, Suppe, Vegetarisch, Gemüse
Menge: 5 Personen

5 Mittel-große Kartoffeln
3 Zwiebel(n)
1 Stange Porree
1 Paprikaschote(n) rot oder gelb
1 Dose Mais
150 Gramm Champignons
200 Gramm Erbse tiefgekühlt
300 ml Gemüsebrühe
1 Pack. Passierte Tomate(n)
Pfeffer
Schnittlauch
Basilikum
Petersilie
Öl (Olivenöl)
2 Zehen Knoblauch

============================== QUELLE ==============================
http://www.chefkoch.de
-- Erfasst *RK* 01.03.2007 von
-- www.ting.twoday.net


Kartoffeln und Zwiebeln würfeln, in Olivenöl an braten bis sie
leicht weich werden. Den in Ringe geschnittenen Porree und die
gewürfelte Paprika dazu, alles etwa 10 Min. anbraten (aber vorsicht,
nicht zu dunkel werden lassen immer schön rühren), dann die
restlichen Zutaten und die Gemüsebrühe dazu geben und zusammen ca. 20 Min leicht köcheln.

Anmerkungen: Ich habe noch Tomatenmark, Tabasco und Paprikagewürz hinzugefügt und die Wassermenge erhöht, um die Suppe etwas flüssiger zu machen. Beim Anrichten kam noch ein Kleks Creme frischli auf den Teller. Das machte die Suppe "frischer".

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Der Zebra - Käsekuchen von teatime hatte es mir schon vor längerer Zeit angetan. Heute war er fällig (Quasi als "Geburtstagskuchen ;)! ). Junior hat mir geholfen und kräftig Mürbeteig genascht. Es ist ein wenig viel Schokoteig geworden. Aber das schadet dem Kuchen meiner Meinung nach nicht.
Ich find, die Streifen sind nett geworden. Der Kuchen selbst war schön saftig, wenngleich der Boden etwas trocken geworden ist.

Heute hab ich Himbeer-Muffins gebacken, einfach, weil mir danach war, weil es soviele Himbeeren gibt, trotz der allgemeinen Hitze und zur großen Freude meiner Kinder.

Es waren übrigens die Himbeer-Muffins, die mich hier anfingen ließen Rezepte zu bloggen. Das ganze ist nun gut drei Jahre her.

Einige in der letzten Woche frisch ausprobierte Rezepte möchte ich noch nachreichen.

Den Anfang macht die Limettentarte, die mich in der Zeitschrift so schön angelacht hatte. Rein optisch sah sie schon ein wenig anders aus. Auch stellte sich raus, daß der Boden zu fettig geworden war. Das Fett ist leider ausgelaufen und schwamm dann im Ofen (nicht so schön!) Die Tarte war sehr (citrus)fruchtig und weich. Fast schon zu weich. Das nächste Mal würd ich evtl. den Boden aus Mürbeteig selber machen.
Wie so oft hat der der Kuchen den Mädels nicht geschmeckt. Für mich war er mal was neues. Ich hab ihn gemocht.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.02

Titel: Limettentarte
Kategorien: Backen, Tarte, Kuchen
Menge: 10 Stücke

200 Gramm Vollkornkekse
150 Gramm Geschmolzene Butter
4 Eier
1 Dose Kondensmilch (340g)
100 Gramm Zucker
6 Essl. Kokosraspel

============================== QUELLE ==============================
woman 7/2006
-- Erfasst *RK* 05.04.2006 von
-- www.tinG.twoday.net

Vollkornkekse fein zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter
verkneten. Eine Tarteform (28cm) damit auskleiden. 4 Eier mit der
Kondensmilch und dem Zucker cremig schlagen. 4 Limetten auspressen,
vorher Schale von 2 Limetten abreiben. Beides zur Eiercreme geben
und die Masse in den Teigboden gießen. Mit den Kokosraspeln
sestreuen und die Tarte bei 180°C ca. 30 Min. backen.

Anmerkung: Bei mir war der Teig viel zu fettig. daher ist er auch
beim backen leicht übergelaufen. Der Kuchen an sich hatte schönen
Citrusgeschmack und war sehr saftig, fast schon zu feucht.

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Heute durfte der Sellerie in einer Gemüsesuppe schwimmen. Die im ursprunglichen Rezept vorkommenden Steinpilze hatte ich nicht vorrätig. Also gings auch ohne.



========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.02

Titel: Gemüsesuppe
Kategorien: Suppe, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

500 Gramm Kartoffeln, festkochende geschmackreiche Sorten
2 Möhre(n)
2 Stangen Bleichsellerie
2 Zwiebel(n)
2 Knoblauch
6 Essl. Öl, z.B. Sonnenblumenöl
750 ml Gemüsebrühe
100 Gramm Schlagsahne
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
Muskat
100 Gramm Erbsen (in meinem Fall TK)
1/2 Becher Saure Sahne

============================== QUELLE ==============================
angelehnt an das Rezept http://
www.chefkoch.de/rezepte/249111099001206/
Kartoffelsuppe-mit-Steinpilzen.html
-- Erfasst *RK* 23.03.2006 von
-- www.tinG.twoday.net

Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden, den
Bleichsellerie waschen, die Enden abschneiden und ebenfalls würfeln.
Die Zwiebeln und den Knoblauch von der Pelle befreien und ebenfalls
würfeln. Alle Würfel auf einem tiefen Teller oder in einer Schale
beiseite stellen. Die Kartoffeln schälen und gründlich waschen. Dann
recht fein würfeln, das verringert die Garzeiten. In einem großen
Topf mit Deckel 6 EL Sonnenblumenöl erhitzen und darin das Gemüse
mit dem Knoblauch (ohne Kartoffeln) andünsten, bis es leicht
vorgegart ist. Die Kartoffelwürfel und ein Lorbeerblatt zum Gemüse
geben und Gemüsebrühe dazugießen. Jetzt bei mittlerer Temperatur ca.
20 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist. Das Lorbeerblatt
herausfischen, die Sahne zugeben und mit dem Pürierstab je nach
Geschmack mehr oder weniger pürieren. Noch kurz die Erbsen zur Suppe
geben. Abschließend die Suppe mit Muskatnuss, Salz und frisch
gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Auf jeden Teller kommt dann
noch ein Klecks Saure Sahne.

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Zur Fastenzeit haben wir uns vorgenommen fleischfrei zu kochen und durchaus auch neuen Rezepten aufgeschlossen gegenüber zu stehen. So ist uns beim Einkaufen ein Bleichsellerie in die Hände gefallen, den wir auf Verdacht mitgenommen haben. Mit dem Kochen von Sellerie hab ich persönlich keine Erfahrung. ´s war dann auch gar nicht so einfach vegetarische Rezepte für Sellerie zu finden. Da ich zufällig noch Blattspinat im Tiefkühlfach hatte und Möhren auch da waren, hab ich mich für eine Lasagne entschieden. (Ich liebe Lasagne!) Im groben und ganzen bin ich recht zufrieden. War mal wirklich was ganz anderes.



========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.02

Titel: Lasagne mit Spinat
Kategorien: Hauptmahlzeit, Vegetarisch backen, herzhaft
Menge: 6-8 Pers.

2 Zwiebel(n)
3 Zehe/n Knoblauch
4 Stängel Staudensellerie und 4 Möhren
2 Essl. Petersilie, gehackt
400 Gramm Tomate(n), gehackt, aus der Dose
3 Essl. Tomatenmark
1 Handvoll Kräuter, italienisch (Basilikum, Oregano usw.)
1 kg Blattspinat ( es geht auch TK)
2 Mozzarella
500 ml Bechamelsauce
100 Gramm Parmesan, gerieben
Lasagneplatte(n), gebrauchsfertig
Butter und Olivenöl, zum Braten
Gewürze (Muskat, Salz, Pfeffer, Chilipulver)
Olivenöl

============================== QUELLE ==============================
http://www.chefkoch.de/rezepte/303571110564960/
Lasagne-mit-Spinat.html
-- Erfasst *RK* 21.03.2006 von
-- www.tinG.twoday.net

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Möhren
schälen und grob raspeln, den Sellerie putzen und fein hacken. Das
Olivenöl erhitzen. Die Hälfte von Zwiebeln und Knoblauch, die Möhren
und den Sellerie sowie die Petersilie einrühren und 10 Minuten
dünsten. Dann die Tomaten zufügen, das Tomatenmark dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und den italienischen Kräutern würzen. Sauce ca. 10 Minuten einkochen lassen.
Inzwischen den Spinat verlesen und gründlich waschen. Butter in einem großen Topf zerlassen, restliche Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
Den tropfnassen Spinat zugeben ca. 8-10 Minuten dämpfen, mit Salz,
Pfeffer und Muskatnuss würzen, Flüssigkeit abgießen. Mozzarella in
Scheiben schneiden.
Eine Form mit Butter oder Olivenöl ausfetten und eine dünne Schicht Bechamelsauce einfüllen. Lasagneblätter darauf legen und mit Bechamelsauce bestreichen. Eine Lage Spinat, dann die
Mozzarellascheiben und als letztes Tomatensauce einfüllen, mit
Parmesan bestreuen. Die Lagen wiederholen. Mit Lasagneblättern abschließen und mit der restlichen Bechamel- und Tomatensauce
bestreichen. Butter in Flöckchen darauf setzen. Im vorgeheizten
Backofen bei 200°C 30-40 Minuten backen.

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Nun ist noch Bleichsellerie übrig. Wenn jemand noch Rezeptvorschläge hat - nur zu!

Gestern hab ich mich an ein Rezept herangewagt, daß ich zu Beginn des Jahres in der woman gesehen hatte. Jetzt, wo wir Fleisch fasten, da paßte das Rezept ganz gut. Allerdings hat die Zubereitung länger gedauert, als ich gedacht habe. Mein kleiner Beikoch ist zwischendurch recht unruhig geworden. Geschmeckt hat mir der herzhafte Kuchen heute, am zweiten Tag, noch besser. Da war er mehr durchgezogen und besser durchgebacken. Das nächste Mal mache ich ihn noch "sauerkrautiger"!

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.02

Titel: Sauerkraut-Kartoffel-Kuchen
Kategorien: Vegetarisch, Backen, Herzhaft, Hauptmahlzeit
Menge: 4 Portionen (bei uns auch 5-6 Portionen

1 kg Kartoffeln
250 Gramm Mehl
5 Eier
1 Dose Weinsauerkraut (350g)
2 Zwiebeln
2 Bund Glatte Petersilie
2 Essl. Öl
Pfeffer
Zucker
1 Essl. Kümmel
50 Gramm Geraspelten Käse
1/4 Ltr. Sahne

============================== QUELLE ==============================
woman 1/06
-- Erfasst *RK* 17.03.2006 von
-- www.tinG.twoday.net

Kartoffeln in der Schale kochen, schälen, stampfen und abkühlen
lassen. Mehl, Salz und 2 Eier zugeben und zu einem Teig verkneten.

Für die Füllung Sauerkraut abtropfen lassen und hacken. Zwiebeln
abziehen und würzen. Petersilienblättchen abzupfen und fein
schneiden. Zwiebeln im Öl glasig dünsten, Sauerkraut kurz mitdünsten.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kümmel würzen. Petersilie dazugeben.

Den Teig ausrollen (ca. 40x48cm),mit Käse bestreuen und die Füllung
darauf verteilen. Den Teig in zwölf 4cm breite Streifen schneiden,
die Streifen aufrollen und in eine gefettete Form geben.



Bei 200°C 20 Min. backen. Sahne, restliche Eier, Salz und Pfeffer
verquirlen und darübergießen und dann weitere 35 Min. weiterbacken.

Anmerkung: Bei mir war der Teig sehr klebrig. Ich mußte wesentlich
mehr Mehl zugeben. Auch war der Kuchen innen noch ein wenig
"matschig". Das nächste Mal würd ich ihn evtl. ein wenig länger im
Ofen lassen - am zweiten Tag, aufgewärmt, war er besser. Er könnte
zudem noch ein wenig "sauerkrautiger" sein.

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Mir war heute nach Apfelkuchen. Eigentlich war mir schon seit Tagen nach Apfelkuchen. Also hab ich heute einen gebacken - und der war guuut! Grad so, wie er sein sollte.
Das Rezept stammt von einem Pflaumenkuchen. Mit Äpfeln klappts aber genauso gut. Nur Rosinen hatte ich keine mehr im Haus. Die hätten auch noch gut gepasst.

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Titel: Apfel-Streuselkuchen
Kategorien: Kuchen, Backen, Apfel, Hefe
Menge: 12 Stücke

=========================== FÜR DEN TEIG ===========================
250 Gramm Mehl
15 Gramm Hefe
125 ml Milch
2 Essl. Zucker
50 Gramm Butter
1 Priese Salz

=========================== FÜR DEN BELAG ===========================
2 groß. Äpfel
Etwas Mandelblättchen
50 Gramm Butter
50 Gramm Zucker
50 Gramm Mehl
Etwas Zimt

============================== QUELLE ==============================
"Die echte Sächsische Küche im Jahreskreislauf"
Ursprüngliches Rezept: Sächsischer Pflaumenkuchen
-- Erfasst *RK* 14.03.2006 von
-- www.tinG.twoday.net

Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung
drücken. Die Hefe mit einem Teelöffel voll Zucker in etwas lauwarmer
Milch verrühren und in die Vertiefung gießen. Etwas Mehl darüber
streuen. Die übrigen Zutaten, die Milch ausgenommen, auf dem
Mehlrand verteilen. Zugedeckt 20 Min. gehen lassen.

Von der Mitte aus die Zutaten miteinander vermengen und die
restliche Milch zugeben. Den Teig solange kneten, bis er glatt ist
und sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt eine Stunde lang gehen
lassen.

Den Teig rund ausrollen und in eine gefettete Springform geben.
Einen kleinen Rand hochziehen.

Die Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die
Hälften in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben überlappend
auf den Kuchenteig legen. Mit Mandelblättchen bestreuen.

Aus Butter, Zucker, Zimt und Mehl Streusel herstellen und über die
Äpfel verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 35 Min
backen.

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Wir haben heute einfach Frühlings-Kekse gebacken. Wo der Schnee schon nicht freiwillig weichen will, da muß man halt zusehen, daß es im Hause so langsam Frühjahr wird. Es gab Hasenkekse (Vanillemürbchen), Schokokekse (für unseren Schokokeksfan in Herzform gebacken) und Möhrenkekse.


========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.02

Titel: Vanillemürbchen
Kategorien: Gebäck, Kekse
Menge: 2 Blech voll

250 Gramm Mehl
2 Pack. Vanillinzucker
6 Essl. Dicke saure Sahne
125 Gramm Margarine oder Butter
Dosenmilch
Hagelzucker

============================== QUELLE ==============================
Mamas Rezeptkartei ;-)
-- Erfasst *RK* 06.03.2006 von
-- www.tinG.twoday.net

Aus Mehl, Vanillinzucker, saurer Sahne und Butter einen weichen Teig
herstellen, der nicht mehr kleben sollte. Den Teig ½ cm dick
ausrollen und dann zu Kringeln ausstechen. Anschließend mit
Dosenmilch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Bei 175-200°C
10-15 Min. backen.

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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.02

Titel: Möhren-Kekse
Kategorien: Kekse, Gebäck
Menge: 3 Blech voll

225 Gramm Butter oder Magarine
200 Gramm Zucker
Etwas Orangenschalenaroma
1 Ei
140 Gramm Geriebene Möhren
335 Gramm Mehl
9 Gramm Backpulver
1 Priese Salz
1 Teel. Zimt

============================== QUELLE ==============================
übersetzt und leicht verändert von: http://
cookie.allrecipes.com/az/CarrtCooksII.asp
-- Erfasst *RK* 06.03.2006 von
-- www.tinG.twoday.net

Zuerst Butter und Zucker miteinander verrühren, dann das Ei und das
Orangenschalenaroma dazugeben.

In einer Extraschüssel Mehl, Salz, Backpulver und Zimt miteinander
vermischen. Gemeinsam mit den geriebenen Möhren zur Buttermischung
geben.

Den eing in eine Gebäckspritze (Garnierspritze) geben und auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech Tupfen spritzen (Abstand lassen,
denn die Kekse werden breiter beim Backen)

Bei 190°C ca. 12 Min. backen - oder solang, bis die Kekse beginnen
braun zu werden.

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Heute hab ich Haselnuss-Bananen-Muffins gebacken. Sie sind hervorragend dazu geeignet überreife Bananen sinnvoll und lecker zu verarbeiten. Man muß nur aufpassen, daß man nicht zuviel vom leckeren Teig nascht, damit noch genug für die Muffins übrig bleibt!

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.02

Titel: Haselnuss-Bananen-Muffins
Kategorien: Muffins Gebäck
Menge: 12 Stück

125 Gramm Butter o.Magarine
125 Gramm Zucker
1/2 Pack. Vanillezucker
2 Eier
125 Gramm Mehl
1 1/2 Teel. Backpulver
2 Essl. Kakao
30 Gramm Gehackte Haselnüsse
2 Reife Bananen
20 ml Rum

============================== QUELLE ==============================
Gabriele Wahl-Merle
"Lust auf Muffins"
-- Erfasst *RK* 04.03.2006 von
-- www.tinG.twoday.net

- Butter oder Magarine, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel
schaumig schlagen, nach und nach die Eier unterrühren.

- Mehl, Backpulver und Kakao auf die Eimasse sieben und zusammen mit
den Nüssen unterrühren.

- Die Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken und mit Rum
verrühren. Unter den Teig heben.

- Die Vertiefungen der Form zu 2/3 ihrer Höhe mit Teig füllen. Die
Mufins 15-20 Minuten bei 180-200°C backen.

Anmerkung: Die Muffins sind sehr saftig und locker. Ich habe den Rum
weggelassen.

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